Last update:2014/9/11

材料

・クリームチーズ・・・・・・・75g
・サワークリーム・・・・・・・10g
・グラニュー糖 ・・・・・・・・10g
・生クリーム・・・・・・・・・100g
・レモン汁 ・・・・・・・・・・・・3g

準備するもの

・16cmのセルクル
・16cmに焼いたクッキー生地
・16cm×1.5cmくらいの厚さに切っ　たスポンジ1枚
・お好みのフルーツ
・生クリーム（仕上げ用）

STEP　１　レアチーズクリームを作る

室温でやわらかくしておいたクリームチーズにサワークリーム・グラニュー糖を加え、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。
生クリームを少しずつ加えていき、ふんわりとなるまで泡立てます。
※一度に生クリームを加えるとだまができてしまうので少しずつ加えます。

STEP　2　レモン汁を入れる

レモン汁を入れて軽く混ぜます。
※レモン汁を入れてから混ぜ続けると分離してしまうため、軽く混ぜます。

STEP　３　

レアチーズクリームの完成です。レモン汁を入れることによって、少し固くなります。

STEP　４　レアチーズケーキを作る

セルクルの底に焼いておいたクッキー生地を置き、その上に薄くレアチーズクリームを絞りスポンジを乗せます。

STEP　５　フルーツを入れる

その上にもう一度クリームを絞り、お好みのフルーツを入れます。

STEP　６　平らにならす

セルクルの高さまでクリームを絞り、平らにならします。

STEP　７　冷蔵庫で冷やす

冷蔵庫で冷やしかためてから、セルクルのまわりをあたためてケーキを抜きます。

STEP　８　コーティング

流れるくらいやわらかく泡立てた生クリームでコーティングします。

STEP　９　デコレーション

お好みのフルーツを飾り付け、レアチーズケーキの完成です。